給食経営管理論

病院や学校、事業所などの給食においても作業するうえで「大量調理衛生管理マニュアル」は欠かせません。その大量調理衛生管理マニュアルがどういうものなのか？大量調理マニュアルとは？平成９年（１９９７年）に集団給食における食中毒の発生予防を目的とし...