管理栄養士国家試験 大量調理施設衛生管理マニュアルとは? 給食経営 病院や学校、事業所などの給食においても作業するうえで「大量調理衛生管理マニュアル」は欠かせません。その大量調理衛生管理マニュアルがどういうものなのか?大量調理マニュアルとは?平成9年(1997年)に集団給食における食中毒の発生予防を目的とし... 2023.02.17 管理栄養士国家試験給食経営管理論